Обычно люди считают, что консервированные продукты не так питательны, как свежие или замороженные, но исследования показывают, что это не всегда так. На самом деле, консервированные продукты могут сохранять большинство питательных веществ. Белки, углеводы и жиры не страдают от процесса консервирования, а большинство минералов и жирорастворимых витаминов (таких как витамины A, D, E и K) также сохраняются.