Внутренний рынок улучшается, а зарубежный рынок очень активен.

Достать из холодильника банку консервированных персиков и ощутить летнюю прохладу; окунуть кусочки мяса Meilin в горячую кастрюлю, оставив после себя восхитительный вкус; открыть банку консервированного бобового творога, соединить его с белым рисом и насладиться вкусной едой... Мясо Мейлин, консервированный бобовый творог, консервированные персики - эти продукты у многих вызывают приятные детские воспоминания. Однако с постоянным повышением уровня жизни у людей возникает все больше вопросов по поводу консервированных продуктов: Почему их срок хранения составляет несколько лет? Содержат ли они консерванты? Является ли она здоровой? Как индустрия консервированных продуктов реагирует на эти опасения и завоевывает больше доверия?

Заблуждение: Свежесть без использования консервантов

В отделе удобных продуктов питания супермаркета в районе Чаоян в Пекине покупатели часто останавливаются, чтобы выбрать товар. Чжан, женщина 1960-х годов рождения, взяла в руки банку, бегло изучила информацию на упаковке и положила ее обратно. Она сказала репортеру: "В молодости я любила есть консервы. Съев кусок мяса на обед и ломтик персика, я чувствовала себя невероятно счастливой. Теперь я немного обеспокоена их полезностью. Тот факт, что они могут храниться так долго, вероятно, означает, что в них много консервантов. Я практически не ем мясо на обед, но не могу расстаться с персиковыми консервами. Я съедаю всего три-четыре банки в год".

"В основном я ем хлеб с джемом по утрам и редко употребляю мясные консервы", - говорит другой потребитель, г-н Ма.

Некоторые потребители выражают такие чувства, как "свежеприготовленная пища более питательна и полезна" и "когда замачиваешь продукты в супе, невозможно определить, из какого именно сырья они сделаны"...

"В последние годы осведомленность людей о здоровье постоянно растет. Некоторые потребители считают, что длительный срок хранения консервов обусловлен добавлением большого количества консервантов. Однако на самом деле это заблуждение. Консервы не нуждаются в добавлении консервантов. Вместо этого используются процессы тепловой стерилизации и герметизации для достижения коммерческой асептики и вакуумной консервации, что обеспечивает сохранение цвета, аромата и вкуса продуктов", - говорит Лю Юцянь, директор Китайской ассоциации производителей консервов.

Лю Юйцянь рассказал журналистам, что изобретение технологии консервирования предшествовало промышленному применению пищевых консервантов. Порча и ухудшение качества продуктов питания напрямую связаны с микроорганизмами. Если вредные микроорганизмы уничтожены или их рост подавлен, продукты, естественно, меньше подвержены порче. В консервах используются процессы стерилизации для уничтожения вредных микроорганизмов и вакуумные технологии для предотвращения возможного роста микроорганизмов в анаэробной среде, что позволяет сохранить свежесть продуктов.

Однако отсутствие необходимости в консервантах не означает, что все консервированные продукты не содержат консервантов. Некоторые консервированные продукты, в силу технологических требований или введения других ингредиентов, могут содержать консерванты. Лю Юйцянь говорит: "Например, в некоторых мясных консервах нитрит может использоваться в качестве вспомогательного материала для обогащения вкуса и цвета. Если эти вспомогательные продукты содержат консерванты, это может привести к обнаружению консервантов в консервированных продуктах".

Даже без различных консервантов некоторые потребители все равно обеспокоены относительно длительным сроком хранения консервов, сомневаясь в их свежести. На предприятии Mengshui Food Group Co., Ltd. в уезде Пинъи города Линьи провинции Шаньдун, каждая бутылка консервированных персиков перед отправкой проходит стандартизированный процесс. От сбора в собственном персиковом саду площадью 10 000 му до обработки на заводе проходит всего пять-шесть часов. Благодаря быстрой обработке и герметизации компания обеспечивает свежесть консервированных продуктов и сохраняет питательную ценность фруктов. Директор компании Мэн Сяншань пояснил: "Мы также обрезаем колючие края, удаляем остатки кожицы, пятна и синяки, чтобы обеспечить качество продукции".

Мэн Сяншань признался, что когда собирается большая партия фруктов и овощей, мастерская не может переработать их все сразу, поэтому их нужно хранить в холодильной камере. Однако свежие фрукты уже хранятся и транспортируются в течение некоторого времени до продажи на рынке, что сопровождается значительной потерей питательных веществ. Поэтому по питательной ценности консервированные овощи и фрукты не могут уступать свежим. Напротив, более тщательный процесс стерилизации делает консервы более безопасными.

Новый взгляд - восхитительные вкусы в консервах.

Репортер также посетил супермаркет в районе Хайдянь в Пекине, где молодая женщина выбрала несколько банок мясных и рыбных консервов для обеда, все в небольших упаковках. Она сказала: "Старые бренды заслуживают доверия. Главная причина в том, что когда у меня нет времени на готовку, я даю их своему ребенку. Я также не хочу заказывать еду на вынос". Из консервов можно приготовить вкусные блюда". Она добавила: "Кроме того, в условиях колебаний пандемии необходимо запасаться продуктами дома".

Пандемия COVID-19 заставила некоторых потребителей задуматься о консервированных продуктах. Свежие продукты подвержены порче, а консервы имеют более длительный срок хранения и не занимают место в холодильнике", - говорит Чжан Цинфэн, вице-президент компании Shanghai Meilin Zhengguanghe Co. Раньше некоторые потребители пробовали только мясные консервы. В условиях нормализации профилактики эпидемий у консервированных блюд Meilin, таких как тушеные в масле бамбуковые побеги и тушеная свинина, появилось больше возможностей для прямого контакта с потребителями. В этом году наш завод работает на полную мощность, и ожидается, что доход превысит 1,8 миллиарда юаней, а темпы роста составят более 30 %".

Репортер посетил несколько супермаркетов и обнаружил, что продажи консервов в Пекине идут хорошо. Продавец сказал: "Рыбные и мясные консервы раскупаются быстро, а старые бренды, такие как Meilin и Yingjinqian, имеют высокую частоту пополнения запасов".

Пандемия - лишь один из факторов, способствующих перелому в отрасли производства консервов. Такие потребительские тенденции, как "домашняя экономика" и "питание на одного человека", также открыли новые возможности для предприятий по производству консервов.